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식해란 내륙지방에서 말하는 식혜와는 달리 바닷가 지방에서 생선을 곡물과 함께 삭혀서 먹는
우리의 전통 음식으로 요즘 그 우수성이 새로이 조명되고 있는 식품입니다.
예로부터 이북지방에서는 가자미,명태,도루묵 등의 생선을 좁쌀과 무를 혼합하여 저온에 숙성시켜
한 겨울 영양식으로 널리 이용하였습니다. 특히 가자미식해는 제조과정이 복잡하고 삭히는 과정에서
부주의하여 비린내가 나는 경우가 있어 일반가정에서는 만들기가 어려운 음식입니다.
풍미식품 동해랑 가자미식해는 동해에서 잡은 싱싱한 가자미를 머리, 비늘, 지느러미 등을 제거하여 소금에 절여
숙성시킨 후 조밥과 무를 혼합하여 저온에서 다시 숙성시켜 영양이 풍부하고 맛 좋은 가자미식해를
완성합니다. 가자미식해는 발효식품이라 김치처럼 좀 더 삭힌 맛을 원하실 경우 바로 냉장보관 하지말고
상온에서 조금 삭힌 후 냉장이나 냉동보관 하시면 좋습니다.

  

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